Kalorien oder Nährstoffdichte?

Wir brauchen zwar heute meistens weniger Kalorien, nicht abgenommen hat dagegen unser Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen, jenen lebensnotwendigen Reguliersubstanzen im Stoffwechsel und Schutzstoffen fuer die Gesundheit. Deshalb sind in der heutigen Ernährungssituation Lebensmittel sehr wichtig, bei denen die Nährstoffdichte stimmt. Sie sollte der neue Qualitätsmaßstab zur Bewertung der Lebensmittel sein und wird wie folgt berechnet:

Nährstoffdichte =	Vitamin- bzw. Mineralstoffgehalt ________________________________________
	Energiegehalt des Lebensmittels

Gemüse, Salat und Obst (z.B. Bananen und Beerenfrüchte) schneiden übrigens am besten ab, wenn es um die Versorgung mit der gesamten Palette lebens- und leistungswichtiger Vitamine und Mineralstoffe geht. Wußten Sie schon, daß Grünkohl, Broccoli, grüne Bohnen und Feldsalat bezüglich der Nährstoffdichte Spitzenreiter sind?
Wer die Nährstoffdichte in seiner Ernährung steigert, behält gleichzeitig die Kalorien im Griff. Lebensmittel mit einer hohen Nährstoffdichte - insbesondere Gemüse - sind natürlich "leicht" und gesund aufgrund des hohen Gehaltes an Schutznährstoffen wie beta-Carotin (Provitamin A) und Vitamin C.

Fazit: Wer nur die Kalorien zählt, riskiert eine Unterversorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen. Wer dagegen auf die Nährstoffdichte achtet, ißt leicht und vollwertig.