Das Fett im Blut!
In genügender Menge ist 'Fett' im Blut nicht ungesund. Es ist ein Bestandteil, das für unsere Energieversorgung in bestimmtem Maße nötig ist. Anders ist es, wenn wir davon zuviel zu uns nehmen, das wir nicht verwerten - verbrennen - können.

Dabei gibt es zwei Fettarten im Blut, die erhöht sein können:

1. Cholesterin
2. Triglyceride

Wird mit der Nahrung zuviel Cholesterin aufgenommen, so reicht bei vielen Menschen der körpereigene Regulationsmechanismus nicht mehr aus, um diesen Überschuß abzubauen. Zu diesem Überschuß kommt es auch, wenn der Gehalt an tierischen Fettsäuren zu hoch ist.

Besonders cholesterinreich sind dabei:


Bei Fettstoffwechselstörungen und zur "Herzschutzkost" bei Koronarkranken sollte der Cholesteringehalt der Ernährung

>>> deutlich unter 300 mg pro Tag <<<

liegen.

Die besten Ergebnisse erreicht man, wenn täglich durchschnittlich weniger als 50 mg Cholesterin aufgenommen werden.
Für Herzgesunde und zur Vorsorge sollte ein Gesamtgehalt von 20-25% angestrebt werden.

Wer jedoch konsequent etwas gegen Arteriosklerose tun will:
die Tagesmenge von 10-15% Fettkalorien sollte man nicht überschreiten.
Das aber kann nur durch den vollständigen Verzicht auf Fleisch und Wurst erreicht werden.

Eine wertvolle Hilfe für den Einkauf und die Auswahl von Lebensmitteln bieten Tabellen, die den Cholesterin- und Fettgehalt und die Fettsäurezusammensetzung angeben. Für die Mengenangaben sind Tagespläne und Rezepte unerläßlich.

Hier ein Beispiel:






Tagesplan für eine

cholesterinarme Kost		
enthält im Durchschnitt:

20% Eiweiß

20 - 25% Fett

55 - 60% Kohlenhydrate		




1. Frühstück
1 Port. 	Kaffee od. Tee

2 		Mehrkornbrötchen - 90g

etwas 		Diätmargarine - 10g

1 Port. 	kcal.-red. Marmelade - 25g

1 geh.EL 	Speisequark - 30g

1 Port. 	Streichkäse - 20% F.i.Tr. 20g

2 TL 		Kondensmilch - 4% F. 10g






2. Frühstück
1 Port. 	Müsli - 50g

1 Becher 	Magermilchjoghurt - 150g		




Mittagessen
1 Portion 	mag. Fleisch, z.B. Rindskeule

Rohgewicht  - 120g

4-5 EL 		Gemüse der Saison - 150g

1 		Schälch. gem. Salat  - 100g

3-4 		Kartoffeln 150g

etwas 		pflanz. Zubereitungsfett  - 10g

1 		Apfel  - 125g		




Abendessen

Nährstoff und Energiegehalt:

85g Eiweiß 135 mg Cholesterin

50g Fett 1750 Kilokalorien

240 g Kohlenhydrate 7350 Kilojoules



1 Sch.		Graubrot  - 50g

1 Sch. 		Schwarzbrot  - 50g

etwas 		Diätmargarine  - 10g

2. Sch. 	Geflügelwurst  - 30g

1/2 ger. 	Makrelenfilet  - 50g

1 Port. 	Tomatensalat  - 100g

1		Orange  - 150g

1 Port. 	Tee

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1 Becher 	Buttermilch  - 200g

last updatet July 97
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